Компоненты: Бараньи субпродукты – легкие, сердце, печень, диафрагма, репчатый лук, соль, красный молотый перец, зелень (укроп и кинза).
Читать запись полностью…
Абхазская кухня
Традиционная абхазская кухня сохранила самобытные черты до наших дней. История абхазской кухни насчитывает несколько тысячелетий. С древности вся пища абхазов обозначается двумя названиями: агуху- мучные блюда и ацыфа – все осталь ное. К национальным особенностям абхазской кухни можно отнести высокое потребление растительных продуктов, мучных блюд, рыбопродуктов, молочных продуктов. Мясо употребляется в пищу меньше чем у других народов Кавказа. Блюда абхазской кухни отличаются большой остротой, так как при приготовлении используется много перца. Абхазский стол нельзя представить без абысты (мамалыги), сыра, фасоли – ахут (лобио), различных острых соусов (асызбал), аджики и конечно разнообразных вин. В абхазской кухне к различным блюдам подают как красное, так и белое вино, неповторимое в своем роде. В это разделе будут выложены рецепты абхазской кухни, традиционные и не только.
Май
20
2012
Шашлык из субпродуктов
Май
18
2012
Ачахалажв – вареники с сыром
Для приготовления блюда понадобятся: для теста – одно яйцо, стакан воды, 3 или 4 стакана муки (пшеничной), соль; для начинки – 250 или 300 гр. сыра (кисломолочного), 50 гр. масла (сливочного), чайная ложка чабера (сушеного), соль.
Читать запись полностью…
Май
14
2012
Ачаджь – пирожки с сыром
Для приготовления этого блюда нужны следующие ингредиенты: для теста – по 1 стакану воды и молока, одно яйцо, 15 гр. дрожжей, 3,5 стакана муки (пшеничной), ложка сахара, 50 гр. масла (сливочного), соль; для начинки – 50 гр. сливочного масла, яйцо, 350 гр. сыра (кисломолочного).
Май
12
2012
Ажьы дзны – это шашлык
Компоненты: Баранина или говядина, внутренний жир или курдючное сало, аджика, соль, черное вино или гранатовый сок, репчатый лук.
Читать запись полностью…
Май
11
2012
Акурма
Компоненты: 1 кг. мякоти баранины, 100 гр. внутреннего сала или курдючного сала, 5 зубочков чеснока, 1 ст.л. смеси пряных трав (измельченные семена чабера и кориандра), 2 ст.л. аджики.
Май
11
2012
Абхазская окрошка
Компоненты: 3-3,5 ст. сквашенного молока, 2 ст. холодной кипяченой воды, 2 огурца, 75 гр. зеленого лука, 50 гр. редиса, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, несколько веточек укропа, по вкусу – аджика и соль.
Май
11
2012
Акудчапа
Компоненты: 150 гр. зерен фасоли, 2-3 шт. головки лука, 1 шт. лука-порея, небольшой пучок кинзы, пара веточек сельдерея, 1 ст.л. аджики, по вкусу – алычовая пастила.
Май
06
2012
Ашвадза – кисломолочный сыр
Необходимые ингредиенты для приготовления кисломолочного сыра «Ашвадза» : 5 литров цельного молока, 50 г. сычужной закваски.
Читать запись полностью…
Апр
30
2012
Суп из баранины с фасолью
Компоненты: На 2,5 литра воды взять 500 гр. шейной или реберной части баранины, 150 гр. зерен фасоли, 3 шт. лука-репки, 1 лук-порей, 1корень петрушки, 60 гр. растопленного бараньего жира, 4 зубочка чеснока, зелень (петрушка, кинза, укроп), 1 ст.лож. муки (лучше кукурузной), 2 ст.лож. аджики, 1 ч.л. сухой смеси пряных трав, соль.
Апр
28
2012
АХУДЗРЦА – СУП ИЗ ПШЕНА
Абхазская кухня всегда славилась блюдами, приготовленными на основе молочных продуктов и круп. Чаще всего используется кукуруза и пшено или чумиза. Это связано с тем, что абхазский народ еще с древних времен занимался земледелием и разводил скот. Данное блюдо понравится не только детям и тем, кто любит молочную кухню. Данный суп получается диетическим.
Читать запись полностью…
