Чтобы испечь оригинальный и вкусный праздничный пирог с ягодами, просейте в широкую эмалированную миску муку высшего сорта (три стакана). Влейте в муку, постоянно перемешивая, 0,4 л тёплого молока с разведёнными дрожжами. Дрожжи можно положить свежие (около 50 г) или половину пачки «Саф-момент». Много вкусных рецептов на https://kuharka.biz/ – смотри и готовь.
Туда же добавьте пару столовых ложек топлёного масла, половину стакана сахарного песка, полную чайную ложку соли, 3 яйца. Тщательно вымешайте, накройте миску крышкой или полотенцем и поставьте в тёпло на два-три часа, чтобы тесто поднялось. Очень важно, замешивая тесто для пирога, быть в хорошем настроении и закрыть на кухне форточку, чтобы не было сквозняка.
Для начинки возьмите два стакана любых ягод – свежих или замороженных (без косточек), полстакана 20%-ной сметаны, белки от двух очень свежих яиц (иначе они не взобьются), половину гранёного стакана сахарного песка. Взбейте всё это хорошенько венчиком или при помощи блендера, чтобы масса получилась пышной и однородной.
Подготовьте противень: смажьте его рафинированным растительным маслом или куском сливочного маргарина, тщательно промазав бортики. Зажгите духовку – пусть она прогреется к моменту посадки пирога.
Пошедшее тесто выложите на стол, припорошённый мукой, сформуйте из него колобок, раскатайте в пласт (немного тоньше сантиметра) по форме противня. Большую скалку хорошенько натрите мукой, аккуратно наверните на неё раскатанный пласт в виде рулета, перенесите его на противень.
Тесто на противне разровняйте руками, приподнимите его краешки вровень с бортиками противня. Взбитую ягодную начинку выложите на тесто для пирога ровным слоем, дайте постоять минут 15, чтобы пирог подошёл, затем поместите его в духовку при 180-190 градусах.
Пока пирог печётся, подготовьте для него белковую «накидку»: 2-3 белка взбейте венчиком. Черед 5 минут добавьте к ним 3 чайных ложечки сахара, капните несколько капелек лимонного сока и взбивайте ещё 5 минут.
Если краешки теста зарумянились – выньте пирог из духовки, накройте его белковой «накидкой», поставьте допекаться на 5 минут. Испёкшемуся пирогу обязательно дайте остыть, и только потом аккуратно переложите его на блюдо, посыпьте шоколадной крошкой, украсьте ягодами (свежими или консервированными), цукатами, положите дольки киви или апельсина. К пирогу можно подать молоко или чай.
Похожие рецепты
Оставить комментарий к статье Праздничный пирог с ягодами
