Чеченская кухня одна из самых простых и древнейших. Блюда этой кухни питательны. Готовится все из доступных продуктов – баранины, птицы. Готовятся блюда из нескольких составляющих и поэтому легко усвояемы. Важные компоненты почти всех блюд – чеснок, чабрец, перец, острые приправы. Без зелени не обходится ни одно блюдо. Чеченская кухня богата витаминами. Вайнахи любят баранину, птицу, говядину (исключается свинина). Много блюд готовится из сыра, тыквы, кукурузы, творога и естественно сухого мяса. Во времена, когда не было холодильников, приходило на помощь сушеное мясо. Мучные изделия готовятся с разными начинками: творог, картофель, тыква, крапива и черемша. Горцы, отстаивая независимость, постоянно воевали. Тогда им и приходило на помощь сушеное мясо, которое не портилось. Черемша под рукой была всю зиму, а крапива – лето. Несмотря на использование черемши, крапивы чеченская кухня умеренная и очень мягкая. В особенности чеченская кухня хорошо видна на примере телосложения людей этой национальности. Среди чеченцев почти невозможно увидеть тучных людей, они здоровые и рослые, и в этом сказывается их национальная кухня.
Бешбармак – традиционное блюдо, для всех мусульманских народов. Оно одинаково популярно и в Средней Азии, и на Кавказе. Блюдо состоит из кусков вареного мяса, крупной лапши и крепкого бульона. Если бы не его уникальный вкус, то это блюдо можно было бы назвать просто вареным мясом с лапшой.
Отличительной особенностью приготовления бешбармака, является использование очень свежего, желательно еще теплого, мяса. Чаще всего используется мясо конины или баранины. Читать запись полностью…
Салат «Махачкала» – традиционный кавказский салат, отличительной особенностью которых является наличие мяса. По способу приготовления и по ингредиентам, он скорее похож на знаменитый «Оливье», но отличается от него своеобразным вкусом и способом приготовления.
Для приготовления этого салата нужно взять 250 г говядины, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 2 куриных яйца, 150 г зеленого горошка, 1 соленый огурец, 200 г майонеза, зелень, соль и специи. Читать запись полностью…
Плов – блюдо из овощей, риса и мяса. Но в разных регионах, разные народы готовят его по-своему: с тыквой, горохом, изюмом. Добавляются разные ингредиенты, и блюдо «звучит» по-новому.
В рецепте плова, который готовят чеченцы – свои хитрости. Убедитесь сами.
Читать запись полностью…
Очень часто в чеченской кухне встречается черемша – вкусный витаминизированный продукт. Уже ранней весной из черемши делают салаты, горячие блюда и заготавливают впрок. Курица с черемшой – вкусное популярное блюдо у чеченского народа. Попробуйте приготовить его по этому рецепту.
Продукты:
Читать запись полностью…
Чак-чак – восточная сладость, любимая многими. Готовят его из теста и меда, добавляются разные компоненты (орехи, мак, кунжут). Форма также бывает разной. А как готовят чак-чак чеченцы? Вот этот рецепт. Попробуйте приготовить его, данное блюдо вам точно понравится.
Продукты:
• мед,
• мука,
• сода, Читать запись полностью…
Среди многообразной выпечки в чеченской кухне заслуженно пользуются успехом лепешки с творогом и зеленым луком – чепалгаш.
Продукты для чепалгаш:
• мука;
• кефир 800 мл;
• творог домашний 800 г;
• яйцо 2 штуки; Читать запись полностью…
Чеченская кухня славится густыми наваристыми супами, приготовленными из баранины. Блюда получаются вкусными, ароматными и красивыми.
Читать запись полностью…
Кухня северокавказских народов имеет немало общего. В основном это блюда из мяса, приготовленные разными способами, наваристые супы, пироги. Широко используется фасоль, кукуруза, приправы и зелень.
Объединяет эти народы еще и отсутствие свинины в меню. Кавказцы – мусульмане, в основном употребляют баранину, а также курицу, индейку, говядину. Все блюда довольно калорийны и питательны. Читать запись полностью…
