После воинской службы славный шевалье удалился на покой в свой дом в Ля-Бре близ Сегонзака и посвятил остаток жизни поэзии и искусству перегонки вина. Он искал «квинтэссенцию вина», которая приносит людям здоровье, силу и любовь. Утверждают, что идея «бон-шофе», в результате которой душа вина очищается от дурных примесей, пришла ему во сне, в котором ему явился дьявол, подсказавший идею второй перегонки. Проснувшись, шевалье немедленно приступил к реализации идеи, по достоинству оценив свойства полученного при этом продукта.
Читать запись полностью…

Вкус коньяка может быть охарактеризован как изысканный, слаженный, гармоничный (без чрезмерного выделения каких-либо оттенков), полный, мягкий, простой, разлаженный, грубый, жгучий. К оттенкам вкуса относят маслянистость (долгое, приятное, обволакивающее послевкусие), мыльный тон (энантовых эфиров), привкус горького миндаля, кофе и шоколада, приятная горчинка в послевкусии, слащавость (при содержании сахара на верхнем пределе и низком приведенном экстракте).
Читать запись полностью…

Для дегустации используют обычные тюльпанообразные бокалы с крышечками или без них, изготовленные из прозрачного бесцветного стекла. Существуют и специальные коньячные бокалы на низкой ножке шарообразной формы с зауженным верхом вместимостью до 200 см3. Держать бокал удобно не за ножку, а за подставку.
Читать запись полностью…

Для ускорения ассимиляции компонентов коньяка может быть применима обработка купажа теплом. Нагретый в теплообменнике до 70°С коньяк насосом подаётся в термоизолированный эмалированный резервуар и выдерживается в течение 6 ч.
Читать запись полностью…

Никто не сомневается в том, кому посвящены такие названия отечественных коньяков, как «Суворов» и «Кутузов». Более того, сами производители этих отличных марок коньяков в большей мере ориентировались на французов, называющих коньяки различных районов «Наполеоном».

Но мало кто знает, что великий полководец к этому названию никакого отношения не имеет. Император предпочитал шампанское и к коньяку был равнодушен. Французские и армянские коньяки. Многие специалисты виноделия и туристы стран Восточной Европы, побывав на дегустации в г. Коньяк, говорят, что армянский коньяк им нравится больше. Читать запись полностью…