Продукты для данного блюда:
• Баранина – 160 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Горох нут – 30 г;
• Чернослив (сушеная слива);
• Каштаны – 8-9 шт.;
• Шафран;
• Сумах; Читать запись полностью…
Азербайджанская кухня
Азербайджанская национальная кухня приобретает все большую популярность из-за высоких питательных и вкусовых качеств. Известны во всем мире азербайджанский плов (рис с мясом, курагой, кишмишом и каштанами), долма (голубцы с мясом баранины в виноградных листьях), кюфта-бозбаш (бульон с мясными тефтельками, рисом, горохом и картофелем), суп пити, люля-кебаб и другие блюда. Большинство азербайджанских блюд готовят в специальной посуде: казане, питишницы, шпажки и др.
Кухня народов Азербайджана отличается использованием мяса баранины в самых разнообразных блюдах. Для азербайджанцев почти не характерно потребление рыбы, птицы или говядины. Важной особенностью их кухни является добавление во все блюда большого количества специй (кинзы, корицы, мяты, базилика, укропа и др.), благодаря которым они приобретают своеобразный острый вкус.
В азербайджанской традиционной кухне используется большое количество овощей и фруктов. Из приправ предпочтение отдается шафрану, без которого не обходится ни один плов, и сумахе (толченому сухому барбарису).
Существуют региональные особенности рецептов и способов приготовления отдельных блюд в различных районах страны. Для северо-запада Азербайджана характерно приготовление хингала (крупных пельменей с мясной или творожной начинкой), В Апшероне готовят кутабы (пирожки из тонкого теста) и дюшпары (мелкие пельмени), а в Ленкорани – цыплят, фаршированных орехами.
Сен
17
2024
Пити по-шекински
Сен
08
2024
Пити
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пити:
• Баранина – 450 г;
• Горох – 90 г;
• Сало курдючное – 60 г;
• Лук репчатый – 60 г;
• Алыча – 60 г;
• Картофель – 300 г;
• Корень петрушки – 15 г; Читать запись полностью…
Сен
08
2024
Тоюг шорбасы (куриный суп азербайджанской кухни)
Для приготовления тоюг шорбасы понадобятся такие компоненты:
• Курица небольших размеров (до 1,5 кг);
• Рис – четверть стакана;
• Луковица;
• Топленое масло, или растительное – 2 ст.л.;
• Кинза – 1 пучок;
• Алыча – 10-15 шт.;
• Черный перец молотый; Читать запись полностью…
Сен
08
2024
Умач
Ингредиенты для приготовления блюда:
• Мука высшего сорта – 1,5-2 стакана;
• Луковица – небольшая;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Бульон – 1 л;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль. Читать запись полностью…
Сен
08
2024
Суп свадебный
Необходимые ингредиенты:
• Бульон из курицы– 1,5 литра;
• Лапша (аришта) – 3 стакана. Для лапши: пшеничная мук – 1 кг, вода – 1 стакан, яйца – 2 шт., соль;
• Два куриных желтка;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Зелень – 1 пучок;
• Специи: перец и соль. Читать запись полностью…
Май
25
2024
Пахлава слоеная
Пахлава – традиционное восточное лакомство, особенно популярное в Турции и Азербайджане. Этот десерт, очень похож на всем известную «слоенку», но, по сравнению с ней, пахлава – более питательная и сладкая.
Читать запись полностью…
Мар
10
2024
Решид-халва
Ингредиенты:
Мука (высший сорт) – 3 стакана, яйца – 8 белков и 2 желтка, подсолнечное масло – 750 г, мед – ¾ стакана, сахар – 0,5 стакана, пудрасахарная – 20 г, корица.
Белки яиц взбить отдельно от желтков. Белки нужно взбивать 20 мин, желтки 10-15. Затем их соединить в одной емкости и, всыпая медленно муку, перемешивать около 20-25 мин. Довести тесто до однородной консистенции, выложить на стол и поделить на несколько порций (каждая весом примерно 300 г). Затем полученные порции раскатать в виде круга до 3 мм в толщину и сложить одну на другую, пересыпая мукой. Читать запись полностью…
Фев
12
2024
Пикантная довга
Азербайджанская национальная кухня насчитывает более 30 первых блюд. В череде различные супов довга занимает особое место. В летнюю жару и солнцепек с ней не сравнится ни одно блюдо.
Читать запись полностью…
Фев
12
2024
Кутабы с начинкой из зелени
Уникальность азербайджанской кухни в том, что в качестве ингредиентов широко используются пряные травы и съедобные растения. «Зеленая» доля некоторых блюд бывает даже больше остальных продуктов. Но в популярных кутабах с начинкой из зелени это соотношение почти равно.
Читать запись полностью…
Фев
03
2024
Пахлаву называют «визитной карточкой» Баку
Вкус этого кондитерского изделия настолько неповторим, что его невозможно спутать не только с другими кухнями, но даже с регионами Азербайджана.
Читать запись полностью…
