Для приготовления супа кололик понадобится:
Баранина – 120г.
Топленое масло – 10г.
Рис – 50г.
Репчатый лук – 30г.
Куриные яйца – 4 шт.
Зелень эстрагона – 15г.
Петрушка (зелень) – 7г.
Специи и соль – по вкусу
Способ приготовления кололик
Желательно использовать парное мясо – эта кулинарная продукция способствует приданию Вашему блюду особых вкусовых качеств. Приготовленную баранину необходимо прокрутить через мясорубку дважды и добавить в него половину яиц. Затем мелко нарубите часть репчатого лука и добавьте его в готовое мясо, хорошо размешайте до образования однородной массы, добавьте зелень петрушки, специи и посолите. Снова перемешайте и сформируйте из получившейся массы маленькие шарики – фрикадельки.
Тем временем сварите из костей бульон и, не остужая, процедите его. Пока будет вариться бульон, можете заняться пассеровкой остальной части репчатого лука, который тоже нужно мелко порубить. В готовый бульон опустите пассерованный на масле лук, рисовую крупу (которую предварительно нужно промыть) и мясные шарики, а также эстрагон. Затем всё это нужно варить до того момента, как приготовится рис. Как только такой момент настанет, непрерывно помешивая, добавьте в суп оставшиеся взбитые яйца и доведите до кипения.
Кололик подается сразу же после приготовления, в горячем виде.
Похожие рецепты
Комментариев к записи: 6
Оставить комментарий к статье Кололик (армянский суп)
27 Март 2012 в 7:12 дп
Интересное блюдо. И приготовление кажется совсем не сложным, в отличие от других супов кавказской кухни. Армяне молодцы!
27 Март 2012 в 8:42 дп
Очень вкусный суп. Пробовал в прошлом году когда был в Армении, но там его делаю более острым, у нас немного слабее
3 Апрель 2012 в 4:12 пп
Суп кололик очень вкусный, пробовала его несколько раз. Дома пробовали делать, тоже неплохо получается. Хороший рецепт.
5 Апрель 2012 в 8:19 дп
кроме того, что єтот суп очень вкусный, он еще и очень полезный, ведь он не тяжелый для вашего желудка и печени. кавказкая кухня очень интересна а этот их суп просто прелесть
6 Апрель 2012 в 4:21 пп
По своей сути кололик немного напоминает суп с фрикадельками, но по вкусовым качествам, способу приготовления и ингридиентам эти блюда совсем разные. Очень понравился кололик шушинскийЮ советую всем гурманам. Спасибо за рецепт.
7 Апрель 2012 в 8:28 пп
БЛюдо напоминает шурпу чем то, но выглядет куда опититнее))) вот только незнаю какой вкус будет со взбитыми яйцами ??? не разу не видел такого но вообщем надо попробовать сделать тем боллее не сложное блюдо,,