Компоненты: мясо (говядина, козлятина) берётся в зависимости от порций. В среднем на 1 порцию 0.3-0.5 кг., 1-2 головки репчатого лука; соль, аджика, коренья – по вкусу.
Мясо делим на порционные куски и варим. Наилучшие вкусовые качества у отварное мясо из оковалка, костреца, грудной и лопаточных частей. Деликатесом считают тушки козлят и ягнят, варенных в немного подсоленной воде с молоком.
Нарезанные куски мяса ложем в кастрюлю или котел, заливаем холодной водой и варим на небольшом огне 2 – 2.5 часа, не забывая снимать пену. Для того чтобы мясо вышло сочное и ароматное, где-то за 20 – 30 мин до готовности добавляем одну-две головки репчатого лука, приправы для мяса и соль по вкусу. Готовое мясо достаем из бульона, остужаем, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
К отварному мясу подают асызбал из алычи, помидоров, барбариса и пр., а также аджику и свежую зелень.
У вас праздник, не знаете как организовать или где заказать музыкальную группу? Могу порекомендовать вам студию «Добрый вечер«. Данная студия проводит организацию праздников любой сложности, будь то свадьбы, юбилеи или другие праздники.
Похожие рецепты
Комментариев к записи: 1
Оставить комментарий к статье Отварное мясо под острым соусом – асызбал
13 Июнь 2012 в 6:30 пп
Ну мне кажется, что такое мясо можно готовить на любителя. Просто отварное мясо имеет свой вкус, который надо подчеркивать или же оттенять с помощью вкуснейших соусов – вот как асызбал.